Kue Ape Hijau adalah jajanan tradisional khas Betawi yang terkenal dengan bentuknya seperti pancake kecil berpinggiran renyah dan bagian tengah lembut. Warna hijaunya berasal dari daun pandan dan suji, memberi aroma wangi alami yang khas. Kue ini biasa dijajakan di pinggir jalan, terutama saat sore hari, dan kini menjadi camilan nostalgia yang kembali populer karena rasanya manis gurih serta tampilannya yang unik.
Campurkan tepung beras, tepung terigu, gula, garam, dan baking powder dalam wadah besar. Tambahkan telur, santan, dan air daun pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga halus dan tidak menggumpal.
Biarkan adonan selama ±15 menit agar bahan menyatu sempurna dan tekstur lebih lembut.
Gunakan wajan cekung kecil (seperti wajan serabi) dan panaskan di atas api kecil. Olesi sedikit minyak.
Tuang satu sendok sayur adonan ke wajan. Goyangkan sedikit agar sebagian adonan naik ke pinggir wajan (ini akan membuat pinggiran kue renyah).
Tutup wajan dan panggang hingga bagian pinggir kering kecokelatan dan bagian tengah matang lembut. Angkat perlahan dengan spatula.
Nikmati Kue Ape Hijau hangat atau suhu ruang — lembut di tengah, renyah di pinggir, dan harum pandan yang khas!
Gunakan daun suji asli untuk warna hijau alami yang lebih cerah dan aroma khas tradisional.
Jangan gunakan api besar — cukup api kecil agar pinggiran matang tanpa gosong.
Untuk rasa modern, bisa tambahkan topping cokelat leleh, keju parut, atau meses di tengah kue.
Simpan di wadah tertutup agar bagian tengah tetap lembut meskipun sudah dingin.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
