Getuk Lindri adalah kue tradisional berbahan dasar singkong rebus yang dihaluskan dan dicampur dengan gula serta mentega, lalu dibentuk memanjang seperti mie berwarna-warni. Teksturnya lembut, rasanya manis gurih, dan tampilannya menarik dengan taburan kelapa parut di atasnya. Jajanan ini sering dijumpai di pasar tradisional dan menjadi ikon kuliner khas Jawa yang sederhana namun menggugah selera.
Kukus atau rebus singkong hingga empuk (±20 menit). Angkat, tiriskan, lalu tumbuk halus selagi hangat.
Tambahkan gula pasir, garam, dan margarin ke dalam singkong halus. Aduk hingga tercampur rata dan lembut.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian, beri pewarna sesuai selera, lalu aduk hingga warnanya rata.
Masukkan adonan ke dalam cetakan khusus getuk lindri atau gunakan gilingan mie. Tekan hingga membentuk untaian panjang. Potong sesuai selera.
Kukus kelapa parut yang sudah diberi garam selama 10 menit agar tahan lama.
Tata getuk di piring saji, taburi kelapa parut di atasnya. Sajikan hangat atau suhu ruang.
Gunakan singkong segar agar tekstur getuk tidak lembek.
Jangan menambahkan terlalu banyak margarin karena bisa membuat adonan berminyak.
Bisa divariasikan dengan rasa pandan, vanila, atau keju parut di dalam adonan.
Untuk tampilan modern, bentuk getuk dengan motif lapis warna seperti pelangi.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
