Pecel Lele Sambal Ijo adalah sajian khas warung pinggir jalan yang sangat populer di seluruh Indonesia. Lele goreng yang gurih dan renyah disajikan dengan sambal ijo pedas segar yang dibuat dari cabai hijau, tomat hijau, dan bawang. Cita rasanya pedas, asin, dan sedikit asam, berpadu sempurna dengan tekstur lele goreng yang garing di luar dan lembut di dalam. Disantap bersama nasi hangat, lalapan, dan tempe goreng, hidangan ini dijamin bikin nambah lagi!
Lumuri ikan lele dengan bawang putih halus, garam, ketumbar, dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
Panaskan minyak banyak di wajan. Goreng lele hingga kering dan berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.
Rebus cabai hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau selama 3–5 menit. Angkat, tiriskan, lalu ulek kasar.
Panaskan minyak, tumis sambal yang sudah diulek hingga harum. Tambahkan garam dan gula, aduk rata.
Letakkan lele goreng di piring saji, siram dengan sambal ijo di atasnya. Tambahkan lalapan dan nasi hangat di sampingnya.
Gunakan lele segar agar daging lebih lembut dan tidak amis.
Untuk hasil renyah, goreng lele dengan api sedang agar matang merata dan kulit tidak pecah.
Jika ingin sambal lebih berminyak dan tahan lama, tambahkan 2 sdm minyak panas di akhir proses tumisan.
Variasi lain: ganti lele dengan ikan nila, mujair, atau ayam goreng untuk Pecel Sambal Ijo versi lain.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
