Sop Iga Pedas adalah hidangan hangat khas Indonesia yang menggugah selera dengan kuah bening pedas dan aroma rempah yang kuat. Terbuat dari iga sapi yang dimasak hingga empuk, kemudian disajikan dengan kuah berbumbu bawang, jahe, dan cabai yang memberikan sensasi gurih, pedas, dan segar. Cocok dinikmati di hari hujan atau saat butuh makanan berkuah yang menghangatkan tubuh.
Rebus iga sapi hingga mendidih, buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan lemak. Tambahkan air baru, rebus kembali hingga iga empuk (sekitar 1–1,5 jam).
Haluskan semua bumbu, lalu tumis bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga, aduk rata. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
Masukkan potongan tomat dan daun bawang. Koreksi rasa dengan garam, gula, dan merica.
Tuang sop iga pedas ke dalam mangkuk, taburi bawang goreng di atasnya. Sajikan dengan sambal rawit dan perasan jeruk limau.
Untuk kuah yang lebih gurih, gunakan air kaldu dari rebusan iga tanpa dibuang seluruhnya.
Tambahkan irisan cabai hijau besar jika ingin tampilan lebih menarik.
Gunakan panci presto untuk mempercepat proses empuknya iga.
Bisa juga ditambahkan kentang dan wortel jika ingin versi lebih berisi seperti sop klasik.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
