Ikan Bakar Rica-Rica adalah hidangan khas Manado yang terkenal dengan cita rasa pedas dan aroma rempahnya yang kuat. Ikan segar dibakar hingga matang sempurna, lalu disiram sambal rica-rica yang terbuat dari cabai, bawang, dan perasan jeruk nipis yang memberi rasa pedas, segar, dan gurih. Hidangan ini sangat cocok disantap bersama nasi hangat dan lalapan segar seperti kemangi, timun, serta tomat.
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit agar bau amis hilang.
Haluskan semua bumbu halus. Tumis dalam minyak panas hingga harum dan matang, tambahkan sedikit air jika terlalu kering.
Panaskan panggangan atau teflon. Olesi ikan dengan sedikit minyak agar tidak lengket, bakar hingga setengah matang sambil dibalik.
Oleskan sambal rica ke seluruh permukaan ikan, lanjutkan membakar hingga matang sempurna dan bumbu meresap.
Angkat ikan bakar rica-rica, sajikan di piring saji dengan sisa sambal rica di atasnya. Tambahkan daun kemangi dan jeruk nipis sebagai pelengkap.
Gunakan ikan segar agar tekstur dan rasa lebih maksimal.
Jika ingin aroma khas, bakar ikan di atas arang batok kelapa.
Untuk versi yang lebih gurih, tambahkan sedikit kecap manis ke dalam sambal rica saat menumis.
Bisa juga dibuat versi Rica-Rica Goreng dengan ikan digoreng kering terlebih dahulu sebelum diberi sambal rica.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
