Sayur Lodeh Jawa adalah masakan tradisional khas Jawa dengan kuah santan gurih dan sedikit pedas. Isian sayurannya beragam, mulai dari nangka muda, labu siam, kacang panjang, terong, hingga jagung muda. Rasa gurih santan berpadu dengan bumbu rempah yang kaya, menjadikan lodeh sebagai hidangan rumahan yang hangat, lezat, dan cocok disantap dengan nasi putih hangat, tempe goreng, serta sambal terasi.
Rebus nangka muda hingga empuk, tiriskan.
Haluskan bumbu, lalu tumis bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Masukkan nangka muda, labu siam, kacang panjang, terong, dan baby corn. Masak hingga semua sayuran matang.
Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata.
Angkat sayur lodeh, sajikan hangat dengan nasi putih, tempe goreng, dan sambal.
Untuk cita rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit utuh saat memasak.
Bisa ditambahkan tahu goreng atau tempe untuk menambah protein.
Gunakan santan kental agar kuah lebih gurih, atau santan encer untuk versi lebih ringan.
Di Jawa Tengah biasanya ditambah sedikit kencur untuk aroma khas.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
