Sayur Asem Betawi adalah salah satu masakan khas Jakarta yang segar, gurih, dan sederhana. Ciri khasnya terletak pada perpaduan kuah asam dari asam jawa, gurih dari bumbu halus, serta beragam sayuran segar seperti kacang panjang, labu siam, jagung manis, melinjo, dan kacang tanah. Rasanya asam segar, sedikit pedas, dan ringan, sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat, ikan asin, atau tempe goreng.
Rebus air bersama daun salam dan lengkuas hingga mendidih
Tumis bumbu halus sebentar hingga harum, lalu masukkan ke dalam rebusan kuah.
Masukkan Jagung, melinjo, kacang tanah, dan labu siam. Masak hingga setengah empuk.
Tambahkan garam, gula merah, kaldu bubuk, dan air asam jawa. Aduk rata.
Masukkan kacang panjang, daun melinjo, dan tomat. Masak sebentar hingga semua sayuran matang namun tetap segar.
Angkat sayur asem, sajikan hangat dengan nasi putih, sambal, serta lauk sederhana seperti ikan asin atau tempe goreng.
Gunakan asam jawa asli untuk rasa segar yang khas, bisa juga ditambah belimbing wuluh.
Jika ingin lebih pedas, tambahkan cabai rawit utuh saat memasak.
Sayuran bisa disesuaikan: labu jipang, kacang panjang, nangka muda, atau kol bisa ditambahkan.
Untuk rasa lebih gurih, tambahkan ebi sangrai dalam bumbu halus.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
