Udang Balado adalah hidangan khas Minangkabau yang terbuat dari udang segar yang ditumis dengan bumbu balado pedas. Ciri khas balado adalah tumisan cabai merah segar dengan bawang merah dan bawang putih, menghasilkan rasa pedas, gurih, dan sedikit asam. Menu ini sangat cocok disantap bersama nasi putih hangat dan bisa dipadukan dengan lauk lain seperti tahu atau terong goreng.
Bersihkan udang, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit, tiriskan.
Panaskan minyal, goreng udang sebentar hingga berubah warna (jangan terlalu lama agar tidak keras). Angkat, tiriskan.
Blender/ulek cabar merah, cabai rawit, bawnag merah, bawang putih, dan tomat hingga halus.
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
Tambahkan udah goreng, aduk hingga bumbu merata dan meresap. Masak sebentar saja.
Angkat, sajikan udang balado dengan nasi putih hangat.
Gunakan udang ukuran besar agar lebih mantap.
Jika suka rasa lebih segar, tambahkan sedikit air jeruk limau saat penyajian.
Bisa dipadukan dengan terong goreng, tahu, atau pete untuk variasi.
Gunakan cabai keriting merah agar warna balado lebih merah cerah.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
