Sop Buntut Betawi adalah sup khas Jakarta yang menggunakan buntut sapi sebagai bahan utama. Kuahnya bening, gurih, dan wangi rempah. Daging buntut yang empuk dipadukan dengan sayuran seperti wortel dan kentang, serta disajikan bersama sambal, emping, dan nasi putih hangat. Rasanya kaya, segar, dan cocok disantap sebagai hidangan istimewa keluarga.
Rebus buntut sapi sebentar, buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih. Lalu rebus kembali dengan air baru hingga empuk (1,5 jam dengan api kecil atau gunakan presto 40 menit).
Haluskan bawang putih, bawang merah, merica, dan garam. Tumis bumbu halus bersama cengkeh, kapulaga, kayu manis, dan daun salam hingga harum.
Tuang bumbu tumis ke dalam rebusan buntut. Aduk rata.
Masukkan wortel dan kentang, masak hingga setengah matang. Tambahkan daun bawang, seledri, dan tomat. Koreksi rasa.
Hidangkan sop buntut hangat dalam mangkuk dengan pelengkap emping, acar, sambal rawit, dan jeruk limo.
Gunakan presto untuk mempercepat proses empuknya buntut sapi.
Untuk rasa lebih kaya, tambahkan sedikit pala bubuk.
Bisa dibuat versi Sop Buntut Goreng: buntut yang sudah direbus digoreng sebentar, lalu disajikan dengan kuah sop terpisah.
Sajikan dengan nasi putih hangat agar lebih mantap.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
