Otak-otak ikan adalah makanan khas Indonesia yang terbuat dari daging ikan giling yang dicampur dengan bumbu, tepung, dan santan, lalu dibungkus daun pisang dan dipanggang atau dikukus. Rasanya gurih, kenyal, dengan aroma harum daun pisang yang khas. Biasanya disajikan dengan saus kacang atau sambal cuka sebagai pelengkap.
Campur daging ikan giling, bawang putih, bawang merah goreng, telur, santan, garam, gula, dan merica. Aduk rata. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit, aduk hingga kalis dan bisa dipulung.
Ambil selembar daun pisang, taruh 2 sdm adonan, ratakan memanjang. Lipat sisi dan sematkan dengan lidi.
Versi Kukus: Kukus otak-otak selama ±15 menit hingga matang. Versi Panggang: Setelah dikukus, panggang sebentar di atas bara api/teflon agar harum.
Haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai, garam, gula, dan air asam. Tambahkan air matang, aduk hingga jadi saus kental.
Hidangkan otak-otak hangat dengan saus kacang atau sambal cuka.
Gunakan ikan tenggiri segar agar otak-otak lebih kenyal dan harum.
Bisa dibuat tanpa daun pisang, cukup dibentuk pipih dan digoreng.
Tambahkan cabai rawit halus pada adonan untuk versi pedas.
Otak-otak bisa disimpan di freezer, tahan hingga 1 bulan.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
