Paella Valenciana adalah versi klasik dari paella yang berasal dari daerah Valencia, Spanyol. Hidangan ini dikenal dengan nasi berbumbu saffron yang dimasak bersama ayam, kelinci (opsinal), kacang panjang hijau, tomat, dan kacang putih atau garrofo khas Valencia. Rasanya gurih, kaya rempah, dan memiliki aroma khas saffron yang wangi. Paella ini menjadi simbol kebanggaan kuliner Spanyol dan sering disajikan pada acara keluarga maupun perayaan besar.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan lebar. Tumis ayam dan kelinci (jika digunakan) hingga koceklatan di semua sisi.
Tambahkan kacang panjang hijau dan garrofo, aduk rata hingga sedikit layu.
Masukkan tomat parut, paprika bubuk, saffron, garam, dan lada. Masak hingga air tomat menyusut dan bumbu meresap.
Tuangkan kaldu ayam, aduk rata, lalu biarkan mendidih perlahan.
Masukkan beras paella. Ratakan, tetapi jangan seing diaduk agar terbentuk kerak bawah (socarrat) khas paella. Masak dengan api sedang hingga nasi hampir matang (18-20 menit).
Jika ingin, letakkan rosemary di atas nasi beberapa menit sebelum matang untuk menambah aroma. Angkat, diamkan 5 menit, lalu sajikan langsung dari wajan.
Gunakan beras bomba khas Spayol untuk hasil terbaik karena teksturnya tetap kenyal.
Socarrat (kerak nasi di dasar wajan) dianggap bagian paling lezat, jad jangan takut sedikit gosong.
Untuk versi laut (paella de mariscos), ayam dan kacang bisa diganti dengan udang, kerang, atau cumi.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
