Spaghetti Carbonara adalah salah satu pasta klasik Italia yang berasal dari Roma. Hidangan ini terkenal dengan saus creamy yang terbuat dari campuran kuning telur, keju pecorino atau parmesan, serta pancetta atau guanciale (daging sapi asap). Rasa gurih, creamy, dan sedikit smoky menjadikannya salah satu menu pasta paling populer di dunia. Tidak menggunakan krim kental, Carbonara asli mengandalkan emulsi dari telur dan keju untuk menciptakan tekstur lembut yang khas.
Didihkan air dengan garam. Masak spaghetti hingga al dente sesuai intruksi kemasan. Sisakan 1 cangkir air rebusan pasta sebelum ditiriskan.
Panaskan minyak zaitun di wajan. Tumis pancetta/guanciale hingga renyah. Tambahkan bawang putih untuk aroma, lalu angkat bawang putih sebelum terlalu cokelat.
Dalam mangkuk, kocok kuning telur, 1 butir telur utuh, dan keju parmesan hingga tercampur rata. Tambahkan banyak lada hitam bubuk.
Masukkan spaghetti panas ke wajan berisi pacetta. Angkat dari api, lalu tuangkan campuran telur & keju. Aduk cepat agar telur tidak menggumpak, gunakan air rebusan pasta sedikit demi sedikit untuk menciptakan saus creamy.
Tamburi parmesan tambahan dan lada hitam. Sajikan hangat.
Gunakan guanciale untuk rasa autentik khas roma.
Jangan gunakan krim kental agar tetap sesuai resep tradisional Italia.
Jika ingin lebih creamy, tambahkan sedikit air pasta hangat saat mengaduk dengan saus telur.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
