Pempek adalah makanan khas dari palembang, Sumatera Selatan, yang terbuat dari campuran ikan tenggiri dan tepung sagu, dibentuk menjadi berbagai variasi seperti lenjer, kapal selam, adaan, dan lain-lain. Disajikan dengan kuah cuko yang asam, manis, dan pedas, pempek menjadi ikon kuliner Palembang yang dikenal luas hingga mancanegara. Teksturnya kenya, berpadu dengan rasa kuah yang kuat, menjadikannya sajian yang menggugah selera.
Campurkan ikan yang sudah dihaluskan dengan air es, garam, gula, dan bawang putih. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga bisa dipulung. Jangan terlalu lama diulenin agak tidak keras.
Ambil sebagian adonan, bentuk sesuai jenis pempek (lenjer, bulat, atau kapal selam). Untuk kapal selam, bentuk seperti kantung dan isi dengan telur, lalu rapatkan dengan hati-hati
Didihkan air, masukkan pempek hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan
Pempek bisa langsung disajikan setelah direbus atau digoreng terlebih dahulu hingga keemasan
Rebus semua bahan cuko hingga mendidih dan gula larut. Saring dan dinginkan sebelum disajikan
Potong pempek, siram dengan kuah cuko, dan tambahkan irisan mentimun jika suka.
Gunakan ikan segar agar rasa lebih enak dan adonan tidak amis.
Cuko bisa dibuat lebih banyak dan disimpan dalam botol di kulkas hingga 2 minggu.
Tambahkan ebi halus ke dalam cuko untuk rasa lebih khas.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
