Deskripsi:
Mie Kocok Bandung adalah hidangan khas Sunda yang berbasis mie kuning yang disajikan dengan kuah kaldus sapi yang gurih, kikil empuk, dan toge segar. Dinamakan “kocok” karena proses memasaknya di mana mie dan toge dikocok atau dicelup-celupkan dalam air panas sebelum disajikan. Kuah kaldu sapi yang kaya rasa, ditambah perasan jeruk limau dan sambal, menjadikannya favorit para pecinta kuliner berkuah gurih dan segar.
Didihkan air, masukkan tulang sapi, bawang putih, dan daun salam. Rebus 35-60 menit hingga beraroma dan gurih. Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk. Saring jika perlu.
Rebus kikil dalam air terpisah hingga empuk, lalu iris-iris.
Seduh mie kuning dan toge sebentar dalam air panas, lalu tiriskan.
Dalam mangkuk, tata mie kuning dan toge. Tambahkan potongan kikil. Siram dengan kuah panas. Taburi seledri dan bawang goreng. Sajikan dengan jeruk limau dan sambal sesuai selera.
Untuk rasa lebih kaya, tambahkan tetelan atau daging sapi rebus ke dalam kuah.
Bisa juga disajikan dengan bakso atau ceker.
Kaldu tulang bisa dibuat sehari sebelumnya agar lebih meresap.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
