Bubur Pedas Sambas adalah hidangan khas dari daerah Sambas, Kalimantan Barat, yang dikenal dengan kekayaan rempah dan sayuran lokalnya. Meski disebut ”pedas”, tingkat kepedasannya bisa disesuaikan. Bubur ini berbahan dasar beras tumbuk dan kelapa sangrai, kemudian dimasak dengan aneka rempah seperti lengkuas, serai, dan daun kunyit. Keunikan bubur ini terletak pada melimpahnya sayuran hijau seperti daun kesum, daun pakis, kangkung, dan berbagai sayuran lokal lainnya.
Bubur ini biasanya disajikan hangat dengan taburan ikan teri goreng, kacang tanah sangrai, dan sambal terasi sebagai pelengkap. Rasanya gurih, segar, dan sangat menghangatkan tubuh cocok untuk hidangan keluarga yang sehat dan bergizi.
Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun kunyit hingga harum.
Masukkan beras tumbuk dan kelapa sangrai. Tuangkan air atau kaldu, aduk rata. Masak dengan api sedang sambil diaduk perlahan hingga mengental.
Masukkan sayuran secara bertahap dimulai dari yang keras (jagung, daun melinjo) hingga yang mudah layu (kangkung, pakis). Aduk hingga semua layu dan tercampur rata.
Koreksi rasa, tambahkan garam dan sedikit gula bila perlu. Sajikan bubur hangat dengan pelengkap seperti ikan teri, kacang, dan sambal.
Bisa ditambahkan daging ayam suwir untuk versi lebih berprotein.
Jika tidak ada daun kesum, bisa diganti daun kemangi meskipun aroma akan sedikit berbeda.
Gunakan kaldu ikan atau ayam untuk rasa lebih gurih.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
