Lontong Sayur Medan adalah salah satu menu sarapan legendaris dari Sumatra Utara. Lontong lembut yang dibuat dari beras dibungkus daun pisang dipadukan dengan kuah sayur santan berisi labu siam, kacang panjang, dan tauge, lalu disajikan bersama sambal, telur balado, dan kerupuk merah yang ikonik.
Menu ini cocok untuk kamu yang ingin menikmati hidangan tradisional Indonesia yang kaya rasa dan aroma rempah.
Cuci beras hingga bersih, tiriskan. Bungkus beras dalam daun pisang berbentuk silinder, sematkan dengan lidi. Isi beras ±¾ penuh agar ada ruang mengembang. Rebus lontong dalam air mendidih selama ±2 jam. Angkat, tiriskan, dan dinginkan sebelum dipotong-potong.
Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum. Masukkan santan encer, didihkan sambil diaduk agar santan tidak pecah. Tambahkan labu siam dan kacang panjang, masak hingga setengah empuk. Masukkan santan kental dan tauge, aduk perlahan hingga mendidih sekali lagi. Koreksi rasa dengan garam dan gula merah.
Tata potongan lontong di piring saji. Siram dengan kuah sayur. Tambahkan telur rebus/balado, taburi bawang goreng, dan sajikan dengan kerupuk merah.
Tambahkan opor ayam untuk versi lebih lengkap dan kaya protein.
Untuk rasa lebih pedas, sajikan dengan sambal kacang khas Medan.
Gunakan ketupat sebagai pengganti lontong jika diinginkan.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
