Salad Quinoa dengan Edamame dan Sayuran Panggang adalah pilihan makan siang sehat yang ringan tapi tetapi mengenyangkan. Resep ini menggabungkan quinoa yang tinggi protein nabati dan asam amino esensial, dengan edamame yang kaya serat dan protein, serta sayuran panggang seperti paprika, zucchini, dan wortel yang memberi tekstur dan rasa manis alami.
Cocok untuk vegetarian, vegan, dan siapa pun yang ingin menjaga pola makan seimbang. Salad ini juga fleksibel kamu bisa menyajikan hangat atau dingin, bahkan bisa disiapkan untuk bekal kerja atau meal prep mingguan.
Masak quinoa: Rebus quinoa dalam air dengan sedikit garam, tutup, dan masak 12–15 menit hingga air terserap. Sisihkan.
Panggang sayuran: Letakkan potongan paprika, wortel, dan zucchini di loyang, taburi sedikit minyak zaitun, garam, dan lada. Panggang di oven 180°C selama ±15 menit (atau tumis cepat di wajan jika tidak punya oven).
Rebus edamame: Rebus edamame selama 5 menit, lalu tiriskan.
Campur semua bahan: Di mangkuk besar, campur quinoa, edamame, dan sayuran panggang.
Buat dressing: Aduk semua bahan dressing hingga tercampur rata.
Tuang dressing ke atas salad, aduk rata.
Taburi biji wijen atau kacang, dan sajikan hangat atau dingin sesuai selera.
Tambahkan daun rocket atau bayam muda untuk rasa segar.
Ganti dressing dengan saus tahini-lemon untuk versi creamy vegan.
Bisa disimpan di kulkas hingga 3 hari untuk meal prep.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip.
